Rabarber, vårens primör

Jag älskar rabarber! Det är nog mest bara jag som gör det i familjen, så den här rabarberkrämen får jag äta upp alldeles själv. Jag gillar när det är surt, eller, jag upplever det inte som surt, men det drar i käkarna på min man när han smakar på min kräm eller när jag bakat rabarberpaj. Socker är överskattat i kombination med rabarber, enligt mitt tycke.

Mitt recept, eller det är inte mycket till recept, men såhär tillagar jag min rabarberkräm.

Dela rabarbern i mindre bitar, lägg i en kastrull så det fyller ca halva kastrullen.
Fyll på med vatten så rabarberna simmar lite.
Tillsätt ev ½ dl socker (inte nödvändigt, blir det för surt kan socker strös på efteråt)
Låt koka upp tills rabarberbitarna mjuknat.
Ta kastrullen från värmen. Blanda 1½ dl vatten med 3 msk potatismjöl och häll i krämen under omrörning.
Sätt kastrullen på värmen igen och låt koka upp under omrörning.

Krämen är klar! Bara att avnjutas, varm eller kall, som frukost, efterrätt eller mellanmål. Mums!